火鍋備料

份量基準來自常見家庭火鍋備料建議：肉片約 150 g／人、葉菜菇菌約 150 g／人、丸餃類 5 顆／人、高湯約 600 ml／人（一鍋至少 1 公升）。 「肉太多、菜永遠剩」的悲劇就是因為肉抓 300 g、菜抓 50 g——比例比總量重要。

常見陷阱：丸餃類是鈉炸彈，湯底煮越久越鹹——先喝湯、後下料，或直接湯底減鹽。 菜類買「耐煮＋易熟」各半（高麗菜＋空心菜），別全買會爛的葉菜。

食安提醒：生肉海鮮冷藏解凍、別回室溫過夜。本頁內容僅供參考非醫療建議。